શિયાળામાં બનાવો 3 પ્રકારની કોબીજનું શાક, લોકો આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે

શિયાળામાં બજારમાં કોબીજની ભરમાર જોવા મળે છે. આ રીતે લગભગ દરેક ઘર કોબીજનું શાક બનાવે છે. પરંતુ જો બાળકો આ હેલ્ધી અને ટેસ્ટી શાક ખાવાની ના પાડે છે. તો કોબીજનું શાક 3 અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરો.

શિયાળામાં બનાવો 3 પ્રકારની કોબીજ, લોકો આંગળીઓ ચાટતા રહી જશે

ચેટીનાડ સ્ટાઇલ કોબીજ

સામગ્રી:

• સમારેલી કોબીજ: 2 કપ

• તેલ: 1 ટીસ્પૂન

• રાઈ: 1/2 ચમચી

• હિંગ: ચપટી

• કરી પત્તા: 15

• જીરું: 2 ચમચી

• હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી

• આખા કાળા મરી: 1 ચમચી

• સૂકું લાલ મરચું: 2

• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

રીત:

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ ઉમેરો.

રાઈ તતડવા માંડે એટલે તેમાં કઢી પત્તા અને હિંગ નાખો.

દસ સેકન્ડ પછી પેનમાં કોબીજ ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

હવે પેનમાં હળદર પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો.

કોબી પર થોડું પાણી છાંટીને કોબીજને મધ્યમ તાપ પર દસ મિનિટ સુધી પકાવો.

આ દરમિયાન તેમાં જીરું, કાળા મરી અને સૂકા લાલ મરચાં નાખીને ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો.

દસ મિનિટ પછી આ મિશ્રણને એક પેનમાં મિક્સ કરો. બે મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરીને પરાઠા સાથે સર્વ કરો.

મલાઈ કોબીજ બનાવવા માટેની સામગ્રી

• સમારેલી કોબીજ: 2 કપ

• કાજુ: 1/4 કપ

• નારિયેળનું દૂધ: 1/4 કપ

• બારીક સમારેલી ડુંગળી: 1

• લસણ: 2 લવિંગ

• આદુ: 1 નંગ

• લવિંગ: 2

• તમાલપત્ર: 1

• ગરમ મસાલો પાવડર: 1/2 ચમચી

• કાળા મરી પાવડર: 1/2 ચમચી

• એલચી પાવડર: ચપટી

• કસુરી મેથી: 2 ચમચી

• સમારેલા લીલા મરચાં: 1

• મીઠું: સ્વાદ અનુસાર

• તેલ: 2 ચમચી

મલાઈ કોબીજ રેસીપી

કોબીજને ગરમ મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ડૂબી રહેવા દો. કાજુને ગ્રાઇન્ડરમાં જરૂર મુજબ પાણી સાથે પીસી લો.

ડુંગળી, આદુ, લસણ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ તૈયાર કરો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં લવિંગ અને તમાલપત્ર ઉમેરો.

થોડીક સેકંડ પછી, ડુંગળીની પેસ્ટને પેનમાં ઉમેરો અને સારી રીતે ફ્રાય કરો.

કોબીજને પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેને પેનમાં ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

ગરમ મસાલો, કાળા મરી પાવડર, મીઠું અને એક કપ પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો.

પેનને ઢાંકીને કોબીજને 8 થી 10 મિનિટ સુધી પકાવો. એક પેનમાં કાજુની પેસ્ટ નાખીને મિક્સ કરો.

મધ્યમ તાપ પર 2 મિનિટ સુધી રાંધી લો. નાળિયેરનું દૂધ ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર 5 મિનિટ સુધી રાંધી લો.

કસૂરી મેથીને હથેળીની વચ્ચે મેશ કરો અને તેને તૈયાર કરેલા શાકમાં ઉમેરો. સમારેલા મરચાથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

બનારસી કોબીજની સામગ્રી

• કોબીજ: 500 ગ્રામ

• બારીક સમારેલી ડુંગળી: 1

• કલોંજી: 1 1/2 ચમચી

• જીરું: 1 ચમચી

• મેથી: 1/2 ચમચી

• વરિયાળી: 1/2 ચમચી

• હળદર પાવડર: 1/2 ચમચી

• કાળા મરી પાવડર : 1/4 ચમચી

• બારીક સમારેલા ધાણાના પાન: 3 ચમચી

• સરસવનું તેલ: 3 ચમચી

• મીઠું: મસાલાની પેસ્ટ માટે સ્વાદ મુજબ

• લસણ: 5 લવિંગ

• આદુ: 1 ચમચી

• સૂકા લાલ મરચાં: 2

• જીરું: 2 ચમચી

બનારસી કોબીજ રેસીપી

કોબીજને કાપીને ધોઈ લો. એક વાસણમાં ગરમ પાણી, થોડું મીઠું અને થોડી હળદર નાખો.

આ પાણીમાં કોબીજના ટુકડાને થોડીવાર પલાળી રાખો. મસાલાની પેસ્ટ તૈયાર કરવા માટે બધી સામગ્રીને ગ્રાઇન્ડરમાં મૂકો.

ત્રણ-ચાર ચમચી પાણી ઉમેરી પેસ્ટ બનાવો. એક પેનમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો.

તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, મેથી, સોનફ અને કલોંજી નાખો.

થોડીક સેકંડ પછી, પેનમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

હવે પેનમાં મસાલાની પેસ્ટ, કાળા મરી પાવડર અને હળદર પાવડર ઉમેરીને મિક્સ કરો.

તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી મસાલાને સાંતળો. હવે કોબીજને ગરમ પાણીમાંથી કાઢી લો અને તેને નળના પાણીથી ધોઈ લો.

પેનમાં કોબી અને મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરો. કોબીજને ઢાંકીને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. કોથમીરથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.

રસોઈ ટિપ્સ

• કોબીજમાં વિટામિન-સી, વિટામિન-કે, ફાઈબર, ફોલેટ અને ઘણા પ્રકારના વિટામિન-બી સારી માત્રામાં જોવા મળે છે. એટલું જ નહીં, તેમાં પોટેશિયમ, પ્રોટીન, ફોસ્ફરસ, મેંગેનીઝ જેવા તત્વો પણ સારી માત્રામાં હોય છે.

• કોબીજમાં કેલરી ઓછી હોય છે તેથી વજન વધવાનો ડર નથી રહેતો.

• વૃદ્ધત્વ સાથે, શરીરમાં કોલેજનનું પ્રમાણ ઘટે છે. કોલેજન ત્વચાને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે. કોબીમાં વિટામિન-સી હોય છે, જે કોલેજનનું સ્તર જાળવી રાખે છે.

• કોબીજમાં પોટેશિયમની સારી માત્રા હોય છે, જે ધમનીઓને બ્લોક થતી અટકાવે છે અને ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડે છે. તેના સેવનથી હાર્ટ એટેકનો ખતરો ઓછો થાય છે.

• કોબીજમાં ભરપૂર માત્રામાં ફાઈબર હોય છે, જે કોલોન કેન્સરને રોકવામાં મદદ કરે છે.

સ્વાદિષ્ટ રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઈલના ચાઈનીઝ ઢોસા Chinese Dhosa

સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડ એક એવું ફૂડ છે જે દરેકને પસંદ હોય છે. આજે અમે તમને સાઉથ ઈન્ડિયન ફૂડમાં એક નવી રેસિપી બનાવતા શીખવીશું અને તે છે chinese dhosa. ચાઈનીઝ ઢોસા એ મુખ્ય વાનગીઓનું મિશ્રણ છે. સરળ ઘટકો તેને બનાવે છે અને પરીક્ષણમાં પણ સારા લાગે છે. જો તમે માલસા ઢોસા, મૈસુર ઢોસા, સાદા ઢોસા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ ચીટ્સ અજમાવવા યોગ્ય છે.

chinese dhosa

Chinese Dhosa માટેની સામગ્રી

2 કપ ઢોસા પુડિંગ

1 કપ સમારેલી કોબી

1 ચમચી તેલ

1/4 કપ લીલા કેપ્સીકમ ના ટુકડા

2 લીલા મરચા સમારેલા

1 ચમચી લીંબુનો રસ

સ્વાદ માટે મીઠું

1 કપ ચાઈનીઝ નૂડલ્સ

1/2 ચમચી સોયા સોસ

1 ટીસ્પૂન સમારેલી કોથમીર

1/2 કપ છીણેલું ચીઝ

1/4 કપ વટાણા

1/2 ટીસ્પૂન છીણેલું આદુ

1/4 ચમચી કાળા મરી પાવડર

ચાઈનીઝ ઢોસા બનાવવાની રીત

ચાઈનીઝ નૂડલ્સને ગરમ પાણીમાં ઉકાળો. નૂડલ્સ બફાઈ જાય પછી પાણી કાઢીને બાજુ પર રાખો.

એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલું આદુ અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચા નાખીને સાંતળો.

બાદમાં તેમાં લીલા વટાણા, કેપ્સીકમ અને કોબી નાખીને મિક્સ કરો.

તે એકદમ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તેને પાકવા દો.

હવે તેમાં પનીર, બાફેલા નૂડલ્સ, કાળા મરી પાવડર, સોયા સોસ, લીંબુનો રસ, મીઠું અને કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો.

આ મિશ્રણને 3-4 મિનિટ માટે આમ જ રહેવા દો. મિશ્રણને ગેસ પર બાજુ પર રાખો.

એક ઢોસા પેન લો. તેમાં થોડા ઢોસા ખીર ફેલાવો.

ઢોસા પેપર સહેજ ચઢી જાય એટલે તેમાં 1-2 ચમચી તૈયાર કરેલું સ્ટફિંગ ઉમેરી દો અને બંને બાજુથી ઢોસા પાથરી લો.

તો તૈયાર છે Chinese Dhosa. તેને નારિયેળની ચટણી અને સાંભાર સાથે સર્વ કરો.

ફરાળી પેટીસ રેસીપી

નમસ્કાર મિત્રો, ઘણા લોકોને ઉપવાસ દરમિયાન એક સમસ્યા હોય છે કે આવી વાનગી કેવી રીતે બનાવવી જે ઉપવાસ કરનારને તેમજ અન્યને પણ પસંદ પડે. જો તમે આવી રેસિપી શોધી રહ્યા હોવ તો ફરાળી પેટી શ્રેષ્ઠ ઉપાય છે. તમે આ વાનગી તમારા પરિવારના સભ્યો અને ઉપવાસ કરતા લોકોને પણ સર્વ કરી શકો છો. ફરાળી પેટીસ રેસીપી એ બટાકા અને ટપીરની આવી જ એક ફરાળી વાનગી છે, જે ફરાળી દરમિયાન ખાવાનું દરેકને ગમે છે. તમે આ વાનગીને રેડીમેડ ખરીદવાને બદલે ઘરે સરળતાથી બનાવી શકો છો.

ફરાળી પેટીસ રેસીપી

આ વાનગી બનાવવા માટે તમારે બટાકા, તાપીર, નારિયેળનો લોટ અને અન્ય કેટલીક સામગ્રીની જરૂર પડશે. આ તમામ વાનગીઓ ભારતીય ભોજનના લગભગ તમામ રસોડામાં હાજર છે. તો તમે તમારા બાળકો અને પરિવાર માટે ગમે ત્યારે બનાવી શકો છો તો ચાલો મિત્રો જોઈએ ફરાળી પેટી કેવી રીતે બનાવવી.

ફરાળી પેટી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:

મુખ્ય સામગ્રી:

    500 ગ્રામ બાફેલા બટાકા.

    ફરાળી મીઠું જરૂર મુજબ.

    4 ચમચી એરોરૂટ લોટ.

સ્ટફિંગ માટે:

    100 ગ્રામ તાજુ નાળિયેર (છીણેલું તાજુ નારિયેળ).

    1 ચમચી છૂંદેલા બટાકા.

    2 ચમચી શેકેલા તલ, વરિયાળી અને મગફળી.

    1 ચમચી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ.

    ફરાળી મીઠું જરૂર મુજબ.

    1 ટીસ્પૂન કિસમિસ.

    1 ચમચી કોથમીર

    1 ચમચી ખાંડ.

    1 ચમચી લીંબુનો રસ.

    તળવા માટે તેલ.

ક્રિસ્પી ફરાળી પેટીસ બનાવવાની રીત:

બાહ્ય પડ બનાવવા માટે, પ્રથમ બટાકાને મેશ કરો અને 1 ચમચી છૂંદેલા બટાકાને બહાર કાઢો, જેનો ઉપયોગ આપણે સ્ટફિંગમાં કરીશું.

ત્યાર બાદ તેમાં 2 ચમચી ટપીરનો લોટ ઉમેરો. હવે તેમાં મીઠું નાખીને મિક્સ કરો અને બાજુ પર રાખો.

હવે સ્ટફિંગ બનાવવા માટે નાળિયેરનો લોટ લો અને તેમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, મીઠું, ખાંડ, લીંબુનો રસ, કિસમિસ, બીજ, તલ, કોથમીર અને છૂંદેલા બટાકા ઉમેરો.

હવે તેને સરખી રીતે મિક્સ કરો અને તેમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો. હવે સૌપ્રથમ તમારા હાથને તેલથી ગ્રીસ કરો, મેશ કરેલા બટાકાના મિશ્રણમાંથી થોડું મિશ્રણ લો અને તેમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવો અને પછી એક સ્ટફિંગ બોલને મધ્યમાં મૂકીને ચારે બાજુથી પેક કરો.

એ જ રીતે બધી પેટીસ તૈયાર કરો. હવે એક પ્લેટમાં ટપીરનો લોટ લો અને આ પેટીસને સરખી રીતે ધોઈ લો જેથી કરીને તે સરખી રીતે પેક થઈ જાય અને વચ્ચેથી તૂટી ન જાય.

હવે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પેટીસને હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો અને પછી સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢીને મીઠી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

Farali Patties Recipe in Gujarati

Hello friends, many people have a problem during fasting that how to make such a dish that the fasting person as well as others will like. If you are looking for such recipes then Farali Patti is the best solution. You can serve this dish to your family members and also to those who are fasting.

Farali Patties Recipe is one such dish of potatoes and tapir that everyone loves to have during Farali. You can easily make this dish at home instead of buying it ready-made.


You will need potatoes, tapir, coconut flour and some other ingredients to make this dish. All these dishes are present in almost all kitchens of Indian cuisine. So you can make any time for your kids and family so let’s see friends how to make Farali Patti.


Materials needed to make a roll box:

For outer layer

  • 500 grams of boiled potatoes
  • Sprinkle salt as needed
  • 4 tablespoons of arrowroot flour

For the stuffing:

100 g fresh coconut (shredded fresh coconut)

1 tablespoon mashed potatoes

2 tablespoons of roasted sesame seeds, fennel and peanuts

1 tsp ginger-chili paste

Sprinkle salt as needed

1 tsp raisins

1 teaspoon coriander

1 teaspoon of sugar

1 teaspoon lemon juice

Oil for frying

How to make Crispy Farali Patties

To make the outer layer, first mash the potatoes and take out 1 tablespoon of the mashed potatoes, which we will use in the stuffing.

After that add 2 spoons of tapir flour. Now mix it with salt and keep it aside.

Now to make the stuffing take coconut flour and add ginger-chili paste, salt, sugar, lemon juice, raisins, seeds, sesame seeds, coriander and mashed potatoes to it.

Now mix it evenly and make small balls from it. Now first grease your hands with oil, take some of the mashed potato mixture and make small balls out of it and then place one stuffing ball in the middle and pack it all around.

Similarly prepare all the patties. Now take tapir flour in a plate and wash these patties evenly so that they are evenly packed and do not break in the middle.

Now heat oil in a pan and fry the patties till light golden and then take them out in a serving plate and serve with sweet chutney.

શાહી પનીર રેસીપી | Shahi Paneer Recipe

Shahi Paneer Recipe એ ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓમાંની એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જે મસાલેદાર ટમેટા ગ્રેવીમાં પનીરને રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત વાનગી મુઘલ યુગથી પેઢીઓથી પસાર થઈ છે અને તે મુખ્યત્વે લંચ અથવા ડિનર માટે બનાવવામાં આવે છે. આ શાહી પનીર રેસીપીમાં શાહી સ્વાદ લાવવા માટે, પનીરને કાજુ અને ટામેટાંની ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે.

શાહી પનીર રેસીપી | Shahi Paneer Recipe

સામગ્રી:

  • 250 ગ્રામ પનીર, 1 ઇંચના ચોરસમાં કાપો
  • 1 મધ્યમ ટામેટા, વાટેલું
  • 2 મધ્યમ ડુંગળી, બ્લેન્ચ કરેલી અને ઝીણી સમારેલી
  • 5-6 કાજુ
  • 1 ચમચી સૂકી શેકેલી કોથમીર
  • 1-2 લવિંગ
  • 1/2 નંગ તમાલ પત્ર
  • તજનો 1 નાનો ટુકડો
  • 2 લીલી એલચી
  • 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
  • 1/4 ચમચી હળદર
  • 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
  • 1/2 ટીસ્પૂન કોથમીર
  • 1/3 કપ
  • 1/3 કપ ગરમ પાણી
  • 1/2 ચમચી ખાંડ,
  • 2 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
  • 1/4 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
  • 2-3 કેસરની સેર, 1 ચમચી પાણીમાં પલાળી, વૈકલ્પિક
  • 3 ચમચી તેલ અથવા ઘી
  • સ્વાદ માટે મીઠું
  • 1-2 ચમચી કસૂરી મેથી, ગાર્નિશિંગ માટે

શાહી પનીર રેસીપી બનાવવાની રીત | Shahi Paneer Recipe

કાજુને શેકેલી સૂકી કોથમીર સાથે બારીક પીસી લો.

ડુંગળીને બ્લેન્ચ કરો અને બ્લેન્ચ કરેલી ડુંગળીને મિક્સરમાં મધ્યમ બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો.

મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં લવિંગ, તજ અને લીલી ઈલાયચી ઉમેરો.

જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

ડુંગળીને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે આછા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે હલાવો.

આદુ-લસણની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, કાજુ પાવડર ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

સમારેલા ટામેટા અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો.

તેને ચમચી વડે હલાવીને લગભગ 2 મિનિટ સુધી પકાવો.

તેમાં દહીં, ખાંડ અને 1/3 કપ પાણી ઉમેરો.

તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.

ગેસ બંધ કરી દો. પેનને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.

મસાલા (લવિંગ,તજ અને લીલી ઈલાયચી)ને બહાર કાઢીને મિક્સરમાં બારીક પીસીને બનાવી લો. આ મિશ્રણને પાછું એ જ પેનમાં રેડો અને ગેસ પર મૂકો.

પાણીમાં પલાળેલી તાજી ક્રીમ, ગરમ મસાલા પાવડર અને કેસર ઉમેરો.

તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ પકાવો.

પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ગ્રેવી સારી રીતે કોટ થઈ જાય.

તેને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો.

તેને કસૂરી મેથીથી ગાર્નિશ કરો અને લંચમાં પંજાબી બટર નાન અથવા તંદૂરી રોટી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ટિપ્સ

આ Shahi Paneer Recipe માં તળ્યા વિના પનીરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પનીરને તેલ કે ઘીમાં આછું બ્રાઉન રંગનું થાય ત્યાં સુધી તળો અને પછી તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો જેથી શાકભાજીનો સ્વાદ વધે.

શાહી પનીર ગ્રેવીને વધુ ક્રીમી બનાવવા માટે, સ્ટેપ-10 માં, 2 ચમચીને બદલે, 1/4 કપ ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરો.

ટામેટાની ગ્રેવીને મિક્સરમાં પીસી લેતા પહેલા મસાલાને કાઢી લેવાનું ભૂલશો નહીં.

તૈયાર શાહી પનીરને ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો. પીળી-લાલ ગ્રેવીની ઉપર સફેદ ક્રીમ શાકને આકર્ષક બનાવે છે.

કેવી રીતે સર્વ કરવું

શાહી પનીરને બટર નાન, તંદૂરી રોટલી, પરાઠા, કુલચા વગેરે સાથે લંચ કે ડિનરમાં પીરસી શકાય છે.

તમે તેને ભાત અથવા વટાણાના પુલાવ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

શાહી પનીર રેસીપી | Shahi Paneer Recipe

શાહી પનીર એ ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓમાંની એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જે મસાલેદાર ટમેટા ગ્રેવીમાં પનીરને રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત વાનગી મુઘલ યુગથી પેઢીઓથી પસાર થઈ છે અને તે મુખ્યત્વે લંચ અથવા ડિનર માટે બનાવવામાં આવે છે. આ શાહી પનીર રેસીપીમાં શાહી સ્વાદ લાવવા માટે, પનીરને કાજુ અને ટામેટાંની ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે.
Prep Time10 minutes
Cook Time10 minutes
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Keyword: Shahi Paneer Recipe, શાહી પનીર રેસીપી
Servings: 4

Ingredients

  • 250 ગ્રામ પનીર
  • 1 મધ્યમ ટામેટા
  • 2 મધ્યમ ડુંગળી
  • 5-6 કાજુ
  • 1 ચમચી સૂકી શેકેલી કોથમીર
  • 1-2 લવિંગ
  • 1/2 નંગ તમાલ પત્ર
  • તજનો 1 નાનો ટુકડો
  • 2 લીલી એલચી
  • 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
  • 1/4 ચમચી હળદર
  • 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
  • 1/2 ટીસ્પૂન કોથમીર
  • 1/3 કપ
  • 1/3 કપ ગરમ પાણી
  • 1/2 ચમચી ખાંડ
  • 2 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
  • 1/4 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
  • 2-3 કેસરની સેર
  • 3 ચમચી તેલ અથવા ઘી
  • સ્વાદ માટે મીઠું
  • 1-2 ચમચી કસૂરી મેથી

Instructions

  • કાજુને શેકેલી સૂકી કોથમીર સાથે બારીક પીસી લો.
  • ડુંગળીને બ્લેન્ચ કરો અને બ્લેન્ચ કરેલી ડુંગળીને મિક્સરમાં મધ્યમ બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો.
  • મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં લવિંગ, તજ અને લીલી ઈલાયચી ઉમેરો.
  • જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
  • ડુંગળીને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે આછા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે હલાવો.
  • આદુ-લસણની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, કાજુ પાવડર ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
  • સમારેલા ટામેટા અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો.
  • તેને ચમચી વડે હલાવીને લગભગ 2 મિનિટ સુધી પકાવો.
  • તેમાં દહીં, ખાંડ અને 1/3 કપ પાણી ઉમેરો.
  • તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
  • ગેસ બંધ કરી દો. પેનને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.
  • મસાલા (લવિંગ,તજ અને લીલી ઈલાયચી)ને બહાર કાઢીને મિક્સરમાં બારીક પીસીને બનાવી લો. આ મિશ્રણને પાછું એ જ પેનમાં રેડો અને ગેસ પર મૂકો.
  • પાણીમાં પલાળેલી તાજી ક્રીમ, ગરમ મસાલા પાવડર અને કેસર ઉમેરો.
  • તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ પકાવો.
  • પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ગ્રેવી સારી રીતે કોટ થઈ જાય.
  • તેને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો.
  • તેને કસૂરી મેથીથી ગાર્નિશ કરો અને લંચમાં પંજાબી બટર નાન અથવા તંદૂરી રોટી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

બ્રેડ કચોરી બનાવવાની રીત|Bread Kachori Recipe in Gujarati

Bread Kachori Recipe માત્ર થોડા સરળ સ્ટેપ સાથે ચા ના સમયના નાસ્તા માટે બનાવી શકાય છે. તમે તમારી પોતાની મનપસંદ કચોરી સ્ટફિંગથી બનાવી શકો છો. મેં તાજા વટાણા ની બનાવી છે. તમે કાંદા કે દાળ સાથે બનાવી શકો છો.એવું વિચારશો નહીં કે બ્રેડ ઘણું તેલ શોષી લેશે. અલબત્ત, તે અન્ય ડીપ ફ્રાઈડ વસ્તુઓની જેમ જ હોય છે.

Bread Kachori Recipe in Gujarati

માત્ર તાજી બ્રેડનો ઉપયોગ કરો. તમે આને એર ફ્રાયરમાં પણ બનાવી શકો છો. તમે બ્રેડની પાતળી સ્લાઈસમાં પણ રોલ કરી શકો છો અને પછી બનાવી શકો છો. પસંદગી તમારી છે.

બ્રેડ કચોરી બનાવવાની રીત | Bread Kachori Recipe in Gujarati

બ્રેડ કચોરી, માત્ર થોડા સરળ સ્ટેપ સાથે ચા ના સમયના નાસ્તા માટે બનાવી શકાય છે. તમે તમારી પોતાની મનપસંદ કચોરી સ્ટફિંગથી બનાવી શકો છો. મેં તાજા વટાણા ની બનાવી છે. તમે કાંદા કે દાળ સાથે બનાવી શકો છો.એવું વિચારશો નહીં કે બ્રેડ ઘણું તેલ શોષી લેશે. અલબત્ત, તે અન્ય ડીપ ફ્રાઈડ વસ્તુઓની જેમ જ હોય છે.
Prep Time15 minutes
Cook Time10 minutes
Course: Breakfast
Cuisine: Indian
Keyword: Bread Kachori Recipe in Gujarati, બ્રેડ કચોરી

Ingredients

  • ½ કપ મગની દાળ
  • 2 ચમચી તેલ
  • ½ ટીસ્પૂન જીરું
  • 1 ટીસ્પૂન કોથમીર
  • ½ ટીસ્પૂન વરિયાળી
  • ચપટી હિંગ
  • 1 બારીક સમારેલ લીલું મરચું
  • બારીક સમારેલ આદુ
  • ¼ ચમચી હળદર
  • ½ ટીસ્પૂન મરચું પાવડર
  • 2 ચમચી પાણી
  • ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
  • ¼ ટીસ્પૂન આમચૂર
  • 8 સ્લાઈસ બ્રેડ
  • ½ ટીસ્પૂન મીઠું
  • તળવા માટે તેલ

Instructions

  • સૌપ્રથમ, ½ કપ મગની દાળને ધીમાથી મધ્યમ તાપે સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
  • તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, બાજુ પર રાખો.
  • હવે એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ½ ટીસ્પૂન જીરું, 1 ટીસ્પૂન કોથમીર, ½ ટીસ્પૂન વરિયાળી અને એક ટીસ્પૂન હિંગને તળી લો.
  • સાથે 1 લીલું મરચું અને 1 ઈંચ આદુ પણ ફ્રાય કરો.
  • આગળ ¼ ટીસ્પૂન હળદર, ½ ટીસ્પૂન મરચું પાવડર, ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો, ¼ ટીસ્પૂન આમચૂર અને ½ ટીસ્પૂન મીઠું ઉમેરો.
  • બધા મસાલા બરાબર શેકાય જાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર તળી લો.
  • હવે તેમાં મગની દાળ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.
  • પછી પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
  • હવે બ્રેડ સ્લાઈસ લો અને કિનારી કાપી લો.
  • માત્ર એક સેકન્ડ માટે પાણીમાં ડુબાડી લો અને પાણીને નિચોવી લો.
  • બ્રેડ માં 1 ચમચી તૈયાર કચોરી સ્ટફિંગ મૂકો.
  • કચોરીને દબાવો અને બંધ કરો.
  • કચોરીને ગરમ તેલમાં તળી લો.
  • જ્યાં સુધી કચોરી ચારે બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
  • છેલ્લે, બ્રેડ કચોરીને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

Bread Kachori Recipe બનાવવાની જરૂરી સામગ્રી

  • ½ કપ મગની દાળ
  • 2 ચમચી તેલ
  • ½ ટીસ્પૂન જીરું
  • 1 ટીસ્પૂન કોથમીર, વાટેલી
  • ½ ટીસ્પૂન વરિયાળી
  • ચપટી હિંગ
  • 1 બારીક સમારેલ લીલું મરચું
  • બારીક સમારેલ આદુ
  • ¼ ચમચી હળદર
  • ½ ટીસ્પૂન મરચું પાવડર
  • 2 ચમચી પાણી
  • ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો
  • ¼ ટીસ્પૂન આમચૂર
  • 8 સ્લાઈસ બ્રેડ, સફેદ/બ્રાઉન
  • ½ ટીસ્પૂન મીઠું
  • તળવા માટે તેલ

બ્રેડ કચોરી બનાવવાની રીત | Bread Kachori Recipe in Gujarati

સૌપ્રથમ, ½ કપ મગની દાળને ધીમાથી મધ્યમ તાપે સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકી  લો.

Bread Kachori Recipe

તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો, બાજુ પર રાખો.

Bread Kachori Recipe

હવે એક પેનમાં 2 ચમચી તેલ ગરમ કરો અને તેમાં ½ ટીસ્પૂન જીરું, 1 ટીસ્પૂન કોથમીર, ½ ટીસ્પૂન વરિયાળી અને એક ટીસ્પૂન હિંગને તળી લો.

Bread Kachori Recipe

સાથે 1 લીલું મરચું અને 1 ઈંચ આદુ પણ ફ્રાય કરો.

Bread Kachori Recipe

આગળ ¼ ટીસ્પૂન હળદર, ½ ટીસ્પૂન મરચું પાવડર, ½ ટીસ્પૂન ગરમ મસાલો, ¼ ટીસ્પૂન આમચૂર અને ½ ટીસ્પૂન મીઠું ઉમેરો.

Bread Kachori Recipe

બધા મસાલા બરાબર શેકાય જાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર તળી લો.

હવે તેમાં મગની દાળ નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

Bread Kachori Recipe

પછી પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.

ક્રિસ્પી કચોરી સ્ટફિંગ તૈયાર છે. તેને બાજુ પર રાખો.

bread kachori

હવે બ્રેડ સ્લાઈસ લો અને કિનારી કાપી લો.

માત્ર એક સેકન્ડ માટે પાણીમાં ડુબાડી લો અને પાણીને નિચોવી લો.

બ્રેડ માં 1 ચમચી તૈયાર કચોરી સ્ટફિંગ મૂકો.

કચોરીને દબાવો અને બંધ કરો.

કચોરીને ગરમ તેલમાં તળી લો.

જ્યાં સુધી કચોરી ચારે બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.

છેલ્લે, બ્રેડ કચોરીને લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

નોંધ:

  • વટાણાની  કચોરી બનાવવા માટે સૌથી પહેલા તમારી પસંદગી મુજબ સ્ટફિંગ લો.
  • બ્રેડ કચોરીને તરત જ સર્વ કરો નહીંતર બ્રેડ ભીની અને તેલયુક્ત બની જાય છે.
  • કચોરીને પણ ગરમ તેલમાં તળી લો નહીંતર બ્રેડ તેલ શોષી લેશે.
  • બ્રેડ કચોરીને લીલી ચટણી સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે ત્યારે તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સરસ લાગે છે.

ઈડલી બનાવવાની રીત – Idli Recipe in Gujarati

આજે આપણે સિખીશુ ઈડલી બનાવવાની રીત, ઈડલી એ સૌથી આરોગ્યપ્રદ અને સૌથી લોકપ્રિય દક્ષિણ ભારતીય નાસ્તાની વાનગી છે. તે નરમ, હળવા, આથેલા ચોખા અને અડદની દાળમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

ઈડલી શેમાંથી બને છે?

ચોખા અને અડદની દાળમાંથી ઈડલી બનાવવામાં આવે છે. ઈડલી બનાવવા માટે જે દાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે અડદની દાળ છે. ઈડલી એ દરેક દક્ષિણ ભારતીય ઘરોમાં પરંપરાગત નાસ્તો છે. ઈડલી માત્ર ભારતભરમાં જ નહીં પરંતુ ભારતની બહાર પણ લોકપ્રિય છે. તે પ્રકૃતિમાં શાકાહારી છે અને તેને સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઈડલી બનાવવાની રીત - Idli Recipe in Gujarati

Ingredients – ઘટકો:

  • 1 કપ ઈડલી ચોખા અથવા બાફેલા ચોખા
  • 1/2 કપ અડદની દાળ
  • 1/4 ચમચી મેથીના દાણા
  • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
  • પલાળવા અને ગ્રાઇન્ડીંગ માટે પાણી
  • ઈડલીના મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે તેલ અથવા ઘી

સાધનસામગ્રી:

ઈડલી મોલ્ડ સાથે ઈડલી સ્ટીમર અથવા પ્રેશર કૂકર

સોફ્ટ ઈડલી બનાવવાની રીત

સૌથી પહેલા તમે બે રીતે ઈડલી બનાવી શકો છો. તમે મસાલા, શાકભાજી વગેરે ઉમેરીને બેઝિક બેટરમાં ઘણી ભિન્નતા કરી શકો છો;

ચોખા સાથે ઈડલી: પરંપરાગત રીતે, ચોખા અને અડદની દાળનો ઉપયોગ ઈડલીના બેટર બનાવવા માટે થાય છે. આ ચોખા પરબોઈલ્ડ રાઈસ છે અને તેનો ખાસ ઉપયોગ ઈડલી અને ઢોસા બનાવવા માટે થાય છે.

જે અડદની દાળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તે આખી અડદની દાળ સંપૂર્ણપણે અનપોલિશ્ડ છે. તમે અડદની છાલવાળી દાળનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

રવા સાથે ઈડલી: રવાનો ઉપયોગ કરવાની બીજી સરળ રીત છે અડદની દાળ સાથે.

ઈડલીનું બેટર બનાવવું

એક બાઉલ અથવા કડાઈમાં 1 કપ બાફેલા ચોખા અને 1 કપ સાદા ભાત લો. તમે 2 કપ ઈડલી ચોખા અથવા 2 કપ ટોટલ પરબોઈલ્ડ રાઈસનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચોખાની બંને જાતો પસંદ કરો અને પછી તાજા બાફેલા પાણીમાં એક અથવા બે વાર ધોઈ લો. બધુ જ પાણી નીતારી લો અને બાજુ પર રાખો.

એક વાટકીમાં એક કપ જાડા પોહા લો. પૌઆ ઈડલીને નરમ અને રુંવાટીવાળું બનાવવામાં મદદ કરે છે. જો તમારી પાસે પોહા નથી તો તમે તેને છોડી પણ શકો છો.

પોહાને એક કે બે વખત નવશેકા પાણીથી ધોઈ લો.

પછી ભાતમાં પોહા ઉમેરો. તેમાં 2 કપ પાણી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 4 થી 5 કલાક માટે ઢાંકીને રાખો.

એક અલગ વાટકીમાં એક કપ અડદની દાળ અને એક ચમચી મેથીના દાણા લો. નવશેકું પાણીથી ધોઈ લો. એક કપ પાણી ઉમેરો. 4 થી 5 કલાક માટે ઢાંકીને પલાળી રાખો.

પીસતા પહેલા અડદની દાળમાંથી પાણી કાઢી લો, પરંતુ પાણીને ફેંકી દો નહીં. પાણીને પલાળીને રાખો કારણ કે અમે આ પાણીનો ઉપયોગ પીસવા માટે કરીશું અથવા તમે પીસવા માટે નવશેકા પાણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ચોખા અને દાળને ગ્રાઇન્ડ કરો અથવા મિક્સ કરો

અડદ દાળને ભીના ગ્રાઇન્ડરની બરણીમાં પીસી લો. એક કપ પાણી ઉમેરો.

અડદની દાળને થોડી સેકન્ડ માટે પીસી લો. પછી તેમાં એક કપ પાણી અથવા નવશેકું પાણી ઉમેરો અને પીસતા રહો. જ્યારે સંપૂર્ણ ઘટ્ટ થઈ જાય ત્યારે બેટર હલકું અને રુંવાટીવાળું હોવું જોઈએ.

અડદની દાળને એક ઊંડા તવા અથવા બાઉલમાં મૂકો. ચોખા અને પોહામાંથી પાણી કાઢી લો. તેમને ભીના ગ્રાઇન્ડર બરણીમાં મૂકો.

તમે તમારા મિક્સર-ગ્રાઇન્ડર અથવા બ્લેન્ડરની ક્ષમતાના આધારે બે થી ત્રણ બેચમાં ગ્રાઇન્ડ કરી શકો છો. જો પીસતી વખતે મિક્સર ગરમ થઈ જાય તો તેને બંધ કરી દો અને ઠંડુ થવા દો. પછી ગ્રાઇન્ડીંગ ચાલુ રાખો.

અડદની દાળનું ફિલ્ટર કરેલું પાણી અથવા નિયમિત તાજું પાણી વાપરો જે ચોખા અને પોહાને પીસવા માટે પણ સલામત છે. તમે ચોખાની ગુણવત્તાના આધારે લગભગ 1-1 કપ પાણી ઉમેરી શકો છો.

હવે અડદની દાળના વાસણમાં ચોખાની ખીર નાખો. 1 ચમચી મીઠું ઉમેરો. ચમચી વડે બરાબર મિક્સ કરો. નોંધ કરો કે મીઠું આથોની પ્રક્રિયાને ધીમું કરે છે.

બાઉલ અથવા કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને બેટરને ગરમ જગ્યાએ રાખો. તેને 8 થી 9 કલાક માટે આ રીતે છોડી દેવું જોઈએ. એર ટાઇટ ઢાંકણનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ઠંડા વાતાવરણમાં, 12 થી 24 કલાક લાંબા સમય સુધી રાખો.

બીજા દિવસે સવારે તે આથો આવશે અને જથ્થામાં વધારો કરશે. સારી રીતે આથો આપેલ ઈડલીના બેટરથી એક સરસ ટેન્ગી સુગંધ આવે છે.

ઇડલી બનાવવાની રીત

ઇડલીના મોલ્ડને તેલ વડે ગ્રીસ કરો. બેટરને ધીમા તાપે હલાવતા રહો. તેને વધુપડતું ન કરો – હવે ઈડલીના મોલ્ડમાં ઈડલીના બેટરને ચમચી વડે રેડો.

તમારું ઈડલી સ્ટીમર અથવા પ્રેશર કૂકર લો, તેમાં 2 થી 2.5 કપ પાણી ઉમેરો અને પાણીને થોડું ઉકળવા સુધી ગરમ કરો. ઈડલી મોલ્ડને સ્ટીમર અથવા પ્રેશર કૂકરમાં મૂકો. 12 થી 15 મિનિટ સુધી વરાળમાં રાંધો.

તમે ઉપયોગ કરો છો તે ઉપકરણને આધારે સમય બદલાશે. જો તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તો પ્રેશર કૂકરને ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો. ઢાંકણમાંથી સીટી દૂર કરો. લગભગ 12 થી 15 મિનિટ સુધી ઈડલીને ઉકાળો.

કાળજીપૂર્વક એક છરી દાખલ કરીને પૂર્ણતાની તપાસ કરો. જો તે સાફ ન થાય, તો તેને ફરીથી થોડીવાર માટે છોડી દો.

કૂકરમાંથી ઈડલીના મોલ્ડને બહાર કાઢો. તે સુકાઈ જાય એટલે તેને વધુ પકાવો નહીં. એક ચમચી અથવા છરીને પાણીમાં ડુબાડીને ઈડલીમાંથી બહાર કાઢો. ઈડલીને બહાર કાઢીને તેને કાકડીની જેમ ગરમ વાસણમાં રાખો.

સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી સાથે ગરમાગરમ ઈડલી સર્વ કરો.

ઇડલી સાથે શું પીરસવું?

ઈડલી નાળિયેરની ચટણી અને સાંભાર સાથે પીરસવામાં આવે છે. ઈડલીને સાંભારમાં બોળીને ખવાય છે. સાંભાર અને નારિયેળની ચટણી બંનેની ઘણી જાતો છે જે ઈડલી સાથે બનાવી શકાય છે. તમે ડુંગળીની ચટણી, ટમેટાની ચટણી, મગફળીની ચટણી અને આદુની ચટણી સાથે પણ ઇડલી ખાઈ શકો છો.

ઈડલીને ઈડલી પોડી સાથે પણ પીરસાય છે. ઈડલી પોડી એ મસાલાનો પાવડર છે જે દાળ અને મસાલામાંથી બને છે. જો તમારી પાસે સાંભાર બનાવવાનો સમય નથી, તો તમે નારિયેળની ચટણી અને ઇડલી પોડી સાથે ઇડલી સર્વ કરી શકો છો. ઈડલીને મસાલેદાર અને ટેન્ગી દહીં સાથે પણ પીરસી શકાય છે.

ઈડલીના બેટરને આથો આપવા માટેની ટીપ્સ

નરમ, હલકી ઇડલી બનાવવા માટે યીસ્ટ એ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. ઈડલીના બેટરને યોગ્ય રીતે આથો આવે તે માટે ગરમ તાપમાન યોગ્ય છે. ઠંડા આબોહવામાં આથો યોગ્ય રીતે નથી થતો.

ઇડલી બેટરના બાઉલને ગરમ જગ્યાએ રાખો – જેમ કે હીટરની પાસે અથવા તમારા રસોડામાં ગરમ જગ્યાએ.

થોડી ખાંડ ઉમેરવાથી ખીરાને આથો લાવવામાં મદદ મળે છે.

શિયાળા દરમિયાન, ઇડલીના બેટરમાં મીઠું ઉમેરવાનું ટાળો કારણ કે મીઠું આથો આવવાની પ્રક્રિયાને ધીમી કરે છે.

તમે તેમાં એક ચમચી ખાવાનો સોડા પણ ઉમેરી શકો છો અને પછી ઠંડા હવામાનમાં સોલ્યુશનને આથો લાવો.

મેથીના દાણા ઉમેરવાથી આથો આવવામાં પણ મદદ મળે છે.

પાણીની માત્રા: બેટરમાં યોગ્ય માત્રામાં પાણી ઉમેરવાનું યાદ રાખો. જો પાણી ઓછું હશે તો ઈડલી ઘટ્ટ થશે.

દાલ મખની બનાવવાની રીત | Dal Makhani Recipe in Gujarati

ભારતના વાઇબ્રન્ટ અને વૈવિધ્યસભર ભોજનમાં દાલ મખની એક વિશિષ્ટ સ્થાન ધરાવે છે. પંજાબ પ્રદેશમાંથી ઉદ્દભવેલી, આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીએ દેશભરમાં અને તેની બહાર પણ દિલ જીતી લીધા છે. આજે, અમે તમારા માટે ગુજરાતીમાં સ્વાદિષ્ટ દાળ મખની રેસીપી લાવ્યા છીએ, જે પરંપરાગત તૈયારીમાં એક અનોખો વળાંક ઉમેરે છે, જે તેને તમારા સ્વાદની કળીઓ માટે એક આનંદદાયક વાનગી બનાવે છે. ચાલો આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીના સ્વાદ અને સુગંધનો આનંદ લઈએ!

દાલ મખની બનાવવાની રીત - Dal Makhani Recipe in Gujarati

સંક્ષિપ્ત પરિચય

દાલ મખની એ એક ઉત્તમ ભારતીય વાનગી છે જે કાળી મસૂર (અડદાની દાળ) અને રાજમા (રાજમા) માંથી બનાવેલ છે. મસૂર અને કઠોળને સુગંધિત મસાલા, ટામેટાં, આદુ અને લસણ સાથે રાંધવામાં આવે છે, એક સમૃદ્ધ અને ક્રીમી ટેક્સચર બનાવે છે જે ફક્ત અનિવાર્ય છે. આ વાનગીનું નામ “દાળ” એટલે કે મસૂર અને “મખની” એટલે માખણ પરથી પડ્યું છે.

દાલ મખની મૂળ

દાળ મખનીનું મૂળ ભારતના પંજાબ પ્રદેશમાં શોધી શકાય છે. તે પરંપરાગત રીતે ધીમા બળતા માટીના સ્ટવ પર રાંધવામાં આવતું હતું, જે સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે એકસાથે ભેળવી દે છે. સમય જતાં, વાનગીએ લોકપ્રિયતા મેળવી અને દેશના જુદા જુદા ભાગોમાં ફેલાઈ, ઘણા ઘરોમાં મુખ્ય બની.

Dal Makhani Recipe in Gujarati

દાલ મખનીના સ્વાસ્થ્ય લાભો

દાલ મખની એ કોઈપણ વ્યક્તિ માટે તંદુરસ્ત પસંદગી છે જેઓ વજન ઘટાડવા અથવા તંદુરસ્ત ખાવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે. તે શાકાહારી પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત હોવાથી, તે તંદુરસ્ત હાડકાં અને દુર્બળ સ્નાયુ સમૂહની જાળવણીમાં મદદ કરે છે. જેઓ કેલરી વિશે ચિંતિત છે તેઓ રસોઈ કરતી વખતે ઓછી ફેટવાળી  ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકે છે અને આ રેસીપીને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે પણ યોગ્ય બનાવે છે. અડદની દાલમાં ફોલિક એસિડ શરીરમાં નવા કોષો બનાવવામાં મદદ કરે છે જ્યારે શુદ્ધ ટામેટાં શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે. ટામેટાં વિટામિનથી ભરપૂર હોય છે અને ઓછી ફેટવાળા દૂધમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ ઓછું હોય છે. એક કપ દૂધ 10 ગ્રામ સુધી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ આપે છે. આ રેસીપીની કેટલીક વિવિધતાઓમાં રસોઇ કરતી વખતે રાજમાનો સમાવેશ થાય છે અને તે શરીરને વધારાનું મેગ્નેશિયમ પૂરું પાડે છે જે જ્ઞાનાત્મક સ્વાસ્થ્ય અને વિકાસ માટે મહત્વપૂર્ણ છે. સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે, જ્યારે તમે ધાણાના પાંદડા ઉમેરો છો. તે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવા માટે જવાબદાર પોષક તત્ત્વો છે અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરવાથી જડીબુટ્ટીમાં વિટામિન સી રહે છે, આમ તમને વધુ લાભ મળે છે.

જરૂરી સામગ્રી:
  • 150 ગ્રામ બાફેલી ચણાની દાલ.
  • 150 ગ્રામ બાફેલી રાજમા અથવા કઠોળ
  • 2 મધ્યમ કદની બારીક સમારેલી ડુંગળી
  • 2 મધ્યમ કદના સમારેલા ટામેટાં
  • 3 ચમચી માખણ.
  • 1-2 ચમચી તેલ.
સીઝનીંગ માટેની સામગ્રી :
  • 2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર.
  • 1/2 ટીસ્પૂન કિચન કિંગ મસાલો.
  • 1 ટીસ્પૂન જીરું.
  • 3 ચમચી સમારેલુ લસણ.
  • 3 ચમચી સમારેલુ આદુ.
  • 1/4 ચમચી હળદર પાવડર.
  • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (મીઠું).
સુશોભન માટેની સામગ્રી:
  • 3 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
  • તાજા સમારેલી કોથમીર.

સામગ્રીની તૈયારી

રસોઈ પ્રક્રિયામાં ઉતરતા પહેલા, સ્વાદિષ્ટ પરિણામની ખાતરી કરવા માટે ઘટકોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું જરૂરી છે.

દાળ પલાળી દો

સૌથી પહેલા કાળી દાળ અને રાજમાને સારી રીતે ધોઈ લો. પછી, તેમને ઓછામાં ઓછા 4 થી 6 કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં પલાળી રાખો. આ દાળ અને કઠોળને નરમ બનાવવામાં મદદ કરે છે, જેનાથી રસોઈનો સમય ઓછો થાય છે.

મસાલાનું મિશ્રણ તૈયાર કરી રહ્યું છે

એક સ્વાદિષ્ટ મસાલાનું મિશ્રણ બનાવવા માટે જીરું, ધાણા, ગરમ મસાલો અને હળદરને એકસાથે પીસી લો. તાજા પીસેલા મસાલા દાળ મખાનીની સુગંધ અને સ્વાદમાં વધારો કરશે.

શાકભાજી કાપો

ડુંગળી, ટામેટાં, આદુ, લસણ અને લીલા મરચાંને બારીક સમારી લો. આ ઘટકો વાનગીનો આધાર બનાવે છે અને તેની સમૃદ્ધ સ્વાદ પ્રોફાઇલમાં યોગદાન આપે છે.

જરૂરી રસોઈ વાસણો

ખાતરી કરો કે તમારી પાસે કઠોળ રાંધવા માટે એક મજબૂત પ્રેશર કૂકર અથવા ઊંડું પાત્ર છે. સીમલેસ રસોઈ અનુભવ માટે લાડુ, હલાવવાની ચમચી અને કટીંગ નાઈફ પણ જરૂરી છે.

દાલ મખની કેવી રીતે બનાવવી

¾ કપ આખી અડદની દાળ અને ¼ કપ રાજમા બંનેને 8 થી 9 કલાક પૂરતા પાણીમાં આખી રાત પલાળી રાખો. અડદની દાળ અને રાજમાની દાલને પાણીમાં બે-બે વાર ધોઈ નાખો. સારી રીતે ડ્રેઇન કરો અને પછી તેને 3 લિટર પ્રેશર કૂકરમાં ઉમેરો.

3 કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવો. આખી અડદની દાળ અને રાજમા બંને સારી રીતે અને નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી 18 થી 20 સીટી વાગવા માટે પ્રેશર કુક કરો. જો તે રાંધ્યા ન હોય, તો ફરીથી લગભગ ½ કપ પાણી ઉમેરો અને વધુ 4 થી 5 સીટીઓ સુધી પ્રેશર કુકરમાં રાંધો.

તમે અડદની દાળને ચમચાથી અથવા તમારી આંગળીઓ વડે મેશ કરી શકો છો. બાફેલા દાળને બાજુ પર રાખો. બ્લેન્ડર અથવા મિક્સર જારમાં સમારેલા ટામેટાં લો. હવે એક પેનમાં 3 ટેબલસ્પૂન બટર ગરમ કરો.

એક ચમચી મસાલો , ½ ટીસ્પૂન જીરું, 2 થી 3 લવિંગ, 2 થી 3 લીલી ઈલાયચી, 1 કાળા મરી , 1 તજ, 1 નાનો થી મધ્યમ તેજ પત્તા ઉમેરો. મસાલો સુગંધિત અને છલકાઈ જાય ત્યાં સુધી તળો.

પછી તેમાં ½ કપ બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. ડુંગળી હળવા સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. પછી તેમાં 2 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. ફરીથી હલાવો અને જ્યાં સુધી આદુ-લસણની કાચી સુવાસ ન જાય ત્યાં સુધી તળો.

1 ચમચી સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે હલાવો. પછી તૈયાર કરેલ ટામેટા ઉમેરો. ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર ઉમેરો.

પછી લગભગ 2 થી 3 ચપટી છીણેલું જાયફળ અથવા જાયફળ પાવડર ઉમેરો. ખૂબ જ સારી રીતે મિક્સ કરો અને આ મિશ્રણને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર તપવા દો. આને મધ્યમ-નીચી થી મધ્યમ ગરમી પર લગભગ 3 થી 4 મિનિટ લાગે છે.

ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમા તાપે ઢાંકેલી દાલને ઉકાળો. વારંવાર હલાવતા રહો, જેથી દાળ તપેલીના તળિયે ચોંટી ન જાય. મસૂર ચીકણું બને છે અને જો હલાવવામાં ન આવે તો તળિયે ચોંટી જવા લાગે છે. હલાવતા સમયે થોડી દાળને પણ મેશ કરો.

તમે દાળ મખનીને જેટલો લાંબો સમય ઉકાળવા માટે રાખશો, તેટલો સારો સ્વાદ આવશે. દાળ ક્રીમી, ચીકણું બને છે અને જેમ જેમ તમે ઉકળશો તેમ દાલની સુસંગતતા ઘટ્ટ થતી જશે. જ્યારે ગ્રેવી પૂરતી જાડી થઈ જાય, પછી ¼ થી ⅓ કપ ક્રીમ ઉમેરો. જો હેવી ક્રીમનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેમાં 2 ચમચી ઉમેરો.

ક્રીમને ખૂબ સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી તાપ બંધ કરો. હવે તેમાં ¼ ચમચી કસુરી મેથીનો ભૂકો ઉમેરો. દાળ મખનીને ઢાંકીને બાજુ પર રાખો. પંજાબી દાલ મખનીને ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને ક્રીમના થોડા ચમચી નાન, તંદૂરી રોટી, પરાઠા, કુલચા, ફુલકા અથવા આલુ પરાઠા અથવા બાફેલા ભાત સાથે સર્વ કરો.

ટિપ્સ

કોઈપણ પ્રકારના સૂકા આખા કઠોળ અથવા સૂકા વટાણાને હંમેશા રાતે અથવા 8 થી 9 કલાક માટે પલાળી રાખવાથી મદદ મળે છે. કઠોળને પલાળવાથી ફાયટીક એસિડ ઘટે છે જે અપચો અને પેટનું ફૂલવુંનું કારણ બને છે અને તેથી તે વધુ સુપાચ્ય બને છે. પલાળવાથી કઠોળને ઝડપથી રાંધવામાં પણ મદદ મળે છે.

રાંધતા પહેલા, પાણીમાં પલાળેલા કઠોળને એક-બે વાર ધોઈ લો. ત્યાર બાદ બધુ પાણી નિતારી લો અને નવશેકા પાણી વડે કઠોળને પકાવો. આમ કરવાથી ફાયટીક એસિડ પણ ઘટે છે.

જ્યારે તમે કઠોળ અને દાળને પલાળીને રાંધવાનો સમય નોંધપાત્ર રીતે 25% ઘટાડે છે. પછી તમે પલાળેલા કઠોળને તપેલીમાં અથવા પ્રેશર કૂકર અથવા ઇન્સ્ટન્ટ પોટમાં રાંધી શકો છો.

રાજમા ચાવલ બનાવવાની રીત – Rajma Chawal Recipe

ગુજરાતી ભોજનની વાઇબ્રન્ટ દુનિયામાં આપનું સ્વાગત છે, જ્યાં સ્વાદ અને સુગંધ તમારી ઇન્દ્રિયોને તાજી કરે છે. આજે, અમે Rajma Chawal ની મનપસંદ વાનગીને અન્વેષણ કરવા માટે ગુજરાતના હૃદયની સફર શરૂ કરીએ છીએ. તેના સમૃદ્ધ ઈતિહાસ, સાંસ્કૃતિક વિવિધતા અને મોઢામાં પાણી લાવી દે તેવી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે જાણીતું, ગુજરાતે સમગ્ર વિશ્વમાં ખાદ્યપદાર્થોના શોખીનોના હૃદયમાં વિશેષ સ્થાન મેળવ્યું છે. આ પરંપરાગત અને આત્માને સંતોષ આપનારી વાનગીને તૈયાર કરવાની કળામાં ઊંડા ઊતરતાં અમારી સાથે જોડાઓ અને તેને અનન્ય બનાવે છે તે રહસ્યો શોધો.

રાજમા ચાવલ બનાવવાની રીત - Rajma Chawal

Rajma Chawal Recipe એ એક ખૂબ જ પ્રખ્યાત ભારતીય વાનગી છે જે તમે નાસ્તો, લંચ અથવા રાત્રિભોજનમાં લઈ શકો છો. રાજમા ચાવલ પાચન તંત્ર માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. આજે અમે તમને ભારતના પંજાબ રાજ્યની શૈલીમાં રાજમા ચાવલ કેવી રીતે બનાવતા તે શીખવીશું. રાજમા ચાવલ ખૂબ જ સરળ અને ઝડપી વાનગી છે. રાજમા ચાવલ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી તમારા ઘરમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે. તો ચાલો આજે બનાવીએ પંજાબી ફ્લેવરથી ભરપૂર Rajma Chawal Recipe.

1. ગુજરાતી ભોજનનો સાર

ગુજરાતી ભોજન એ સ્વાદ, રંગો અને ટેક્સચરનું સુમેળભર્યું મિશ્રણ છે. તે મુખ્યત્વે શાકાહારી છે, જે પ્રદેશના લોકોની સાંસ્કૃતિક અને ધાર્મિક માન્યતાઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે. જૈન અને વૈષ્ણવ પરંપરાઓ સહિત તેના વૈવિધ્યસભર પ્રભાવ સાથે, ભોજનમાં આરોગ્યપ્રદ વાનગીઓની શ્રેણી છે જે મોસમી પેદાશોની વિપુલતાની ઉજવણી કરે છે. હાર્દિક કઢીથી લઈને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા સુધી, દરેક વાનગી પ્રેમથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને પેઢીઓ સુધી પસાર થાય છે.

2. ગુજરાતીમાં રાજમા ચવલનું મૂળ

રાજમા ચાવલ, જે સામાન્ય રીતે ઉત્તર ભારતીય ભોજન સાથે સંકળાયેલી વાનગી છે, તેણે ગુજરાતીઓના હૃદયમાં સ્થાન મેળવ્યું છે. બંને પ્રદેશોના સ્વાદનું મિશ્રણ આ ક્લાસિક વાનગીના અનન્ય અને આહલાદક સંસ્કરણમાં પરિણમ્યું છે. સાદગી અને સ્વાદના સારને અપનાવતા, Rajma Chawal સ્થાનિકો અને મુલાકાતીઓમાં એકસરખું પ્રિય બની ગયું છે.

Rajma Chawal Recipe માટે જરૂરી સામગ્રી:

જીરા રાઈસ બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી:
  • 400 ગ્રામ બાફેલા ચાવલ અથવા ચાવલ (બાફેલા ચાવલ)
  • 1 ચમચી જીરું.
  • 3 ચમચી તેલ.
  • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (મીઠું).
મુખ્ય ઘટકો:
  • 2 કપ બાફેલા રાજમા.
  • 2 મધ્યમ કદની ઝીણી સમારેલી ડુંગળી.
  • 2 મધ્યમ કદના સમારેલા ટામેટાં
સીઝનીંગ ઘટકો:
  • 3 ચમચી સમારેલુ લસણ.
  • 3 ચમચી સમારેલુ આદુ.
  • 1/2 ચમચી હળદર પાવડર.
  • 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર.
  • 1 ચમચી જીરું.
  • 1 ચમચી કિચન કિંગ મસાલો.
  • 3 ચમચી તેલ.
  • સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું (મીઠું).

3. મુખ્ય ઘટકો

રાજમા ચાવલ બનાવવા માટે, ઘટકોની પસંદગી નિર્ણાયક છે. ચાલો પ્રાથમિક ઘટકો પર એક નજર કરીએ જે આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીની કરોડરજ્જુ બનાવે છે:

a) રાજમા

રાજમા, જેને લાલ રાજમા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે આ તૈયારીનો તારો ઘટક છે.

આ ભરાવદાર અને ગતિશીલ કઠોળ પ્રોટીન અને આવશ્યક પોષક તત્ત્વોથી ભરેલા હોય છે, જે તેમને કોઈપણ ભોજનમાં આરોગ્યપ્રદ ઉમેરો બનાવે છે.

રાજમાનો ધરતીનો સ્વાદ અન્ય મસાલાઓ સાથે સુમેળમાં ભળે છે, જે સ્વાદનો આનંદદાયક મિશ્રણ બનાવે છે.

b) બાસમતી ચોખા

સુગંધિત અને લાંબા દાણાવાળા બાસમતી ચોખા રાજમાને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે.

તેની સૂક્ષ્મ સુગંધ અને રુંવાટીવાળું ટેક્સચર એકંદર ભોજનના અનુભવને વધારે છે.

જ્યારે સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે બાસમતી ચોખા વાનગીમાં લાવણ્યનો સ્પર્શ ઉમેરે છે, તાળવું આકર્ષિત કરે છે.

c) મસાલા અને સીઝનિંગ્સ

રાજમા ચાવલની સુંદરતા સુગંધિત મસાલા અને સીઝનીંગના મિશ્રણમાં રહેલી છે.

જીરું, ધાણા, હળદર અને ગરમ મસાલાના સ્વાદો સ્વાદની સિમ્ફની બનાવવા માટે એકસાથે આવે છે.

દરેક મસાલા તેના વિશિષ્ટ સાર સાથે વાનગીને રેડવામાં નિર્ણાયક ભૂમિકા ભજવે છે.

આ પણ વાંચો: 15 સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી

4. તૈયારી

રાજમા ચાવલ ગુજરાતીમાં તૈયાર કરવા માટે કુશળતા અને ધીરજની જરૂર છે. આ માઉથવોટરિંગ વાનગી બનાવવા માટે અહીં એક પગલું-દર-પગલાની માર્ગદર્શિકા છે:

સ્ટેપ 1: રાજમાને પલાળવું

રાજમાને ઓછામાં ઓછા 6 થી 8 કલાક અથવા આખી રાત પાણીમાં પલાળીને શરૂ કરો.

આ પ્રક્રિયા કઠોળને નરમ પાડે છે અને તેનો રાંધવાનો સમય ઘટાડે છે.

સ્ટેપ 2: રાજમા રાંધવા

પલાળેલા રાજમાને નિતારી લો અને તેને પ્રેશર કૂકરમાં ટ્રાન્સફર કરો. નવશેકું પાણી અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો.

રાજમાને પ્રેશરથી રાંધો જ્યાં સુધી તે કોમળ અને સરળતાથી મેશેબલ ન થાય. રાજમાની ગુણવત્તાના આધારે સીટીઓની સંખ્યા બદલાઈ શકે છે.

સ્ટેપ 3: ચોખા તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

જ્યારે રાજમા રાંધતી હોય, ત્યારે બાસમતી ચોખાને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે ધોઈ લો. ચોખાને લગભગ 30 મિનિટ સુધી પાણીમાં પલાળી રાખો.

બાદમાં, પાણી કાઢી લો અને યોગ્ય માત્રામાં પાણી સાથે ચોખાને એક વાસણમાં ઉમેરો. ચોખાને ત્યાં સુધી રાંધો જ્યાં સુધી તે રુંવાટીવાળું ન થાય અને દરેક દાણા અલગ ન થાય.

સ્ટેપ 4: ટેમ્પરિંગ

એક અલગ પેનમાં, થોડું ઘી (સ્પષ્ટ માખણ) અથવા તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરો અને તેને ફાડવા દો.

ત્યાર બાદ તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

સ્ટેપ 5: મસાલા અને સ્વાદ

હવે, મસાલા ઉમેરવાનો સમય છે. ધાણા પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો અને એક ચપટી હિંગ (હિંગ) નાખો.

મિશ્રણને સારી રીતે હલાવો, સ્વાદને ટેમ્પરિંગમાં રેડવાની મંજૂરી આપો.

સ્ટેપ 6: રાજમા-ચોખાનું મિશ્રણ

રાંધેલા રાજમા અને ચોખા ઉમેરો, હળવા હાથે મિક્સ કરો. ખાતરી કરો કે મસાલા ચોખા અને કઠોળના દરેક દાણાને સારી રીતે કોટ કરે છે.

સ્ટેપ 7: સજાવટ કરો અને સર્વ કરો

રાજમા ચાવલને તાજા કોથમીરથી ગાર્નિશ કરો અને દહીં, અથાણું અને પાપડ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો. સુગંધિત બાસમતી ચોખા સાથે રાજમાનું ક્રીમી ટેક્સચર તમને વધુ માટે તૃષ્ણા છોડી દેશે.

5. રાજમા ચોખા

ગુજરાતીમાં રાજમા ચાવલની લોકપ્રિયતા રાજ્યની સીમાઓ બહાર ફેલાઈ છે. તે ભારતના વિવિધ ભાગોમાં એક પ્રિય વાનગી બની ગઈ છે અને આંતરરાષ્ટ્રીય માન્યતા પણ મેળવી છે. ભારતીય ડાયસ્પોરા માટે આભાર, આ રાંધણ રત્ન ગુજરાતના સમૃદ્ધ સાંસ્કૃતિક વારસાને દૂરના દેશોમાં લઈ જાય છે.

6. વિવિધતાઓનું અન્વેષણ

કોઈપણ પરંપરાગત વાનગીની જેમ, રાજમા ચાવલ ઘણી પ્રાદેશિક વિવિધતાઓ સાથે આવે છે. ગુજરાતનું દરેક ઘર આ રેસીપીમાં એક અનોખો ટ્વિસ્ટ ઉમેરી શકે છે, જે તેને વધુ ખાસ બનાવે છે. કેટલાક મસાલેદાર વર્ઝન પસંદ કરી શકે છે, જ્યારે અન્ય રાજમાની ક્રીમીનેસ વધારવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી શકે છે. આ આનંદદાયક વિવિધતાઓનું અન્વેષણ કરવું એ પોતે જ એક પ્રવાસ છે.

7. નિષ્કર્ષ

છેવટે, Rajma Chawal એ રુચિ અને સાંસ્કૃતિક વિવિધતાના એકીકરણનો એક પ્રમાણપત્ર છે જે ભારતના રાંધણ લેન્ડસ્કેપને વ્યાખ્યાયિત કરે છે. આ હ્રદયસ્પર્શી અને આત્માને ઉશ્કેરતી વાનગી ગુજરાતી ભોજનના સારને કબજે કરે છે, જે વિશ્વભરના ખાદ્યપ્રેમીઓના હૃદયને કબજે કરે છે. ઉત્સવના પ્રસંગે માણવામાં આવે કે સાદું પારિવારિક ભોજન, રાજમા ચાવલ તેના આરામદાયક આલિંગન સાથે લોકોને એકસાથે લાવે છે. તેથી, આગલી વખતે જ્યારે તમે પરંપરા અને પ્રેમનો સ્વાદ માણવા માંગો છો, ત્યારે રાજમા ચાવલની પ્લેટ લો અને તમારી જાતને ગુજરાતના વાઇબ્રન્ટ રાજ્યમાં લઈ જાઓ!

યાદ રાખો, રાંધણ ઉત્કૃષ્ટતા હાંસલ કરવાની ચાવી શ્રેષ્ઠ ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં, પકવવાની કળામાં નિપુણતા અને દરેક વાનગીને ઉત્કટતાથી ભરવામાં રહેલી છે. ગુજરાતીમાં સ્વાદિષ્ટ રાજમા ચાવલનો આનંદ માણો અને રાંધો!

15 સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગી

15 સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગીઓ- 15 sweetest gujarati vanagi

ગુજરાતી રેસીપી, જેને ગુજરાતી વાનગી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પશ્ચિમ ભારતીય રાજ્ય ગુજરાતમાંથી ઉદ્દભવેલી શાકાહારી રેસિપી ની પરંપરા છે. તે તેના સ્વાદ, મસાલા અને ટેક્સચરના અદભુત મિશ્રણ માટે પ્રખ્યાત છે. ગુજરાતી ભોજન મુખ્યત્વે શાકાહારી છે, જેમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી, દાળ, અનાજ અને ડેરી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ગુજરાતી ભોજન મીઠી, મસાલેદાર અને મસાલેદાર સ્વાદોનું સુમેળભર્યું સંતુલન હોય છે.ગુજરાતી વાનગીઓમાં મોટાભાગે બેસન (ચણાનો લોટ), ઘઉંનો લોટ, દાળ, દહીં, ગોળ , અને સુગંધિત મસાલાઓની ભાત જેવા ઘટકોનું મિશ્રણ હોય છે.

ગુજરાતી થાળી, તેમાં સામાન્ય રીતે દાળ (દાળની કઢી), કઢી (દહીં આધારિત), શાક, રોટલી, ભાત, અથાણું, ચટણી અને ઢોકળા જેવા ફરસાણ સહિત અનેક નાની વાનગીઓનો સમાવેશ થાય છે.

ગુજરાતી વાનગી ની વિશિષ્ટ વિશેષતાઓમાંની એક મસાલાના મિશ્રણ અને ટેમ્પરિંગ ટેકનિકનો બુદ્ધિશાળી ઉપયોગ છે જેને વઘાર તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તેમાં રાઈના દાણા, જીરું, કઢી પત્તા અને અન્ય મસાલાઓ સાથે તેલ અથવા ઘી ગરમ કરવામાં આવે છે જેથી તેનો સ્વાદ બહાર આવે અને તેને વાનગીઓમાં ભેળવી શકાય.

ગુજરાતી ભોજન માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી પરંતુ તેના પોષક મૂલ્ય અને સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે પણ જાણીતું છે. શાકભાજી, દાળ અને આખા અનાજની વિશાળ શ્રેણીનો ઉપયોગ સારી રીતે સંતુલિત અને આરોગ્યપ્રદ ભોજનની ખાતરી આપે છે.

અહીં 15 સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી વાનગીઓ આપેલ છે:

ઢોકળા

ઢોકળા એ ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ અને દહીંના આથોમાંથી બનાવેલો નાસ્તો છે. તે હળવા, સ્પંજી અને સ્વાદમાં હળવા ટેન્ગી છે. તે સામાન્ય રીતે સરસવના દાણા, કઢીના પાન અને લીલા મરચાં સાથે પીરસવામાં આવે છે.


ખાંડવી

khandvi - ખાંડવી

ખાંડવી એ ચણાના લોટ અને છાશમાંથી બનેલો એક સ્વાદિષ્ટ રોલ છે. તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે અને પછી સપાટી પર પાતળી રીતે ફેલાવવામાં આવે છે, રોલ અપ કરવામાં આવે છે અને નાના કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેને છીણેલું નાળિયેર, સરસવના દાણા અને ધાણાના પાનથી સજાવવામાં આવે છે.


ફાફડા

fafda-ફાફડા

ફાફડા એ એક લોકપ્રિય ક્રિસ્પી નાસ્તો છે જે ચણાના લોટ (બેસન) અને હળદર જેવા મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે અને તેને લીલી ચટણી અને જલેબી સાથે પીરસવામાં આવે છે, જે સ્વાદનું સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ બનાવે છે.


થેપલા

thepla-થેપલા

થેપલા એ ઘઉંના લોટ, મેથીના પાન અને મસાલામાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર નાસ્તા અથવા હળવા ભોજન તરીકે માણવામાં આવે છે, અને તે દહીં, અથાણું અથવા ચાના કપ સાથે સારી રીતે જોડાય છે.


ઉંધિયુ

undhiyu-ઉંધિયુ

ઉંધિયુ એ પરંપરાગત ગુજરાતી મિશ્રિત શાકભાજીની વાનગી છે જે વિવિધ મોસમી શાકભાજી જેમ કે સુરતી પાપડી (લીલા કઠોળ), રીંગણ, બટાકા અને મેથીના ડમ્પલિંગ (મુથિયા) સાથે બનાવવામાં આવે છે. તે મસાલાના મિશ્રણ સાથે રાંધવામાં આવે છે અને પુરીઓ સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.


હાંડવો

handvo-હાંડવો

હાંડવો એ ચોખા, દાળ અને મિશ્ર શાકભાજીના આથોમાંથી બનાવેલ એક સ્વાદિષ્ટ કેક છે. તે આદુ, લીલા મરચાં અને જીરું સાથે મસાલેદાર છે, અને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસવામાં આવે છે.


મુથિયા

muthiya-મુથિયા

મુથિયા એ ચણાના લોટ (બેસન), ઘઉંનો લોટ અને મસાલાના મિશ્રણમાંથી બનેલા બાફેલા અથવા તળેલા ડમ્પલિંગ છે. તેઓ ઘણી વખત લોખંડની જાળીવાળું ગોળ અથવા મેથીના પાન સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે તેમને અનન્ય સ્વાદ આપે છે. તેઓ નાસ્તા તરીકે માણી શકાય છે અથવા શાકમાં ઉમેરી શકાય છે.


સેવ ટમેટા નુ શાક

sev tameta nu shaak-સેવ ટમેટા નુ શાક

સેવ ટામેટા નુ શાક એ ક્રન્ચી સેવ ટેન્ગી ટમેટાનું શાક છે. તે જીરું, સરસવના દાણા અને હળદર જેવા મસાલા સાથે સ્વાદમાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ગરમ રોટલી અથવા પુરીઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે.


દાળ ઢોકળી

dal dhokli-દાળ ઢોકળી

દાળ ઢોકળી એ મસાલાવાળી દાળના સૂપમાં ઘઉંના લોટના ડમ્પલિંગ (ઢોકળી)ને રાંધીને બનાવવામાં આવેલું એક આરામદાયક ભોજન છે. ડમ્પલિંગ દાળના સ્વાદને શોષી લે છે, પરિણામે એક હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બને છે.


ખમણ

khaman-ખમણ

ખમણ એ ચણાના લોટમાંથી બનેલો નરમ અને સ્પૉન્ગી સ્ટીમ્ડ નાસ્તો છે. લીંબુનો રસ અને ખાંડ ઉમેરવાને કારણે તેનો સ્વાદ તીખો અને થોડો મીઠો હોય છે. ખમણને ઘણીવાર છીણેલા નારિયેળ, ધાણાના પાન અને સરસવના દાણાથી સજાવવામાં આવે છે.


ગુજરાતી કઢી

kadhi-ગુજરાતી કઢી

ગુજરાતી કઢી એ દહીં આધારિત કઢી છે જેને ચણાના લોટથી ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે અને તેમાં મેથી, જીરું અને સરસવના દાણા જેવા મસાલા હોય છે. તે તીખું, સહેજ મીઠી અને બાફેલા ભાત અથવા ખીચડી સાથે શ્રેષ્ઠ રીતે માણવામાં આવે છે.


ભાખરી

bhakhri-ભાખરી

ભાખરીએ બરછટ બાજરીના લોટ અથવા ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી જાડી અને હળવી હોય છે. તે ઘણીવાર ઘી , લસણની ચટણી અથવા તાજા શાકભાજી સાથે ખાવામાં આવે છે.


પાત્રા

patra-પાત્રા

પાત્રા એ પાંદડામાંથી બનેલો લોકપ્રિય ગુજરાતી નાસ્તો છે. પાંદડાને મસાલેદાર ચણાના લોટની પેસ્ટથી કોટેડ કરવામાં આવે છે, તેને ચુસ્ત રીતે ફેરવવામાં આવે છે, બાફવામાં આવે છે અને પછી નાના કદના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. તેમાં સ્વાદોનો અનોખો સમન્વય છે, જેમાં મધુરતા અને ટેંજીનેસનો સંકેત છે.


શ્રીખંડ

shrikhand-શ્રીખંડ

શ્રીખંડ એ એક મીઠી અને ક્રીમી મીઠાઈ છે જે દહીં, ખાંડ અને કેસર, એલચી અને બદામથી બનાવવામાં આવે છે. તે ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે.


ગુજરાતી બાજરી રોટલા

bajri na rotla-ગુજરાતી બાજરી રોટલા

બાજરી રોટલા એક ગામઠી અને પૌષ્ટિક હોય છે જે બાજરીના લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ઘી, લસણની ચટણી અને છાશ સાથે પીરસવામાં આવે છે.

આ 15 ગુજરાતી વાનગી ગુજરાતના સમૃદ્ધ રસોઈ વારસાને દર્શાવતી વિવિધ પ્રકારની ફ્લેવર અને ટેક્સચર ઓફર કરે છે. ભલે તમે ઢોકળા અને ખાંડવી જેવા બાફેલા નાસ્તાના ચાહક હોવ, અથવા ફાફડા અને થેપલાના ક્રિસ્પી આનંદને પસંદ કરો, ગુજરાતી ભોજનમાં દરેક તાળવાને સંતોષવા માટે કંઈક છે. આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો આનંદ માણો અને ગુજરાતના વાઇબ્રન્ટ સ્વાદોનું અન્વેષણ કરો!