Shahi Paneer Recipe એ ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓમાંની એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જે મસાલેદાર ટમેટા ગ્રેવીમાં પનીરને રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત વાનગી મુઘલ યુગથી પેઢીઓથી પસાર થઈ છે અને તે મુખ્યત્વે લંચ અથવા ડિનર માટે બનાવવામાં આવે છે. આ શાહી પનીર રેસીપીમાં શાહી સ્વાદ લાવવા માટે, પનીરને કાજુ અને ટામેટાંની ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે.

સામગ્રી:

250 ગ્રામ પનીર, 1 ઇંચના ચોરસમાં કાપો
1 મધ્યમ ટામેટા, વાટેલું
2 મધ્યમ ડુંગળી, બ્લેન્ચ કરેલી અને ઝીણી સમારેલી
5-6 કાજુ
1 ચમચી સૂકી શેકેલી કોથમીર
1-2 લવિંગ
1/2 નંગ તમાલ પત્ર
તજનો 1 નાનો ટુકડો
2 લીલી એલચી
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1/4 ચમચી હળદર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ટીસ્પૂન કોથમીર
1/3 કપ
1/3 કપ ગરમ પાણી
1/2 ચમચી ખાંડ,
2 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
1/4 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
2-3 કેસરની સેર, 1 ચમચી પાણીમાં પલાળી, વૈકલ્પિક
3 ચમચી તેલ અથવા ઘી
સ્વાદ માટે મીઠું
1-2 ચમચી કસૂરી મેથી, ગાર્નિશિંગ માટે

શાહી પનીર રેસીપી બનાવવાની રીત | Shahi Paneer Recipe

કાજુને શેકેલી સૂકી કોથમીર સાથે બારીક પીસી લો.

ડુંગળીને બ્લેન્ચ કરો અને બ્લેન્ચ કરેલી ડુંગળીને મિક્સરમાં મધ્યમ બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો.

મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં લવિંગ, તજ અને લીલી ઈલાયચી ઉમેરો.

જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.

ડુંગળીને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે આછા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે હલાવો.

આદુ-લસણની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, કાજુ પાવડર ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

સમારેલા ટામેટા અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો.

તેને ચમચી વડે હલાવીને લગભગ 2 મિનિટ સુધી પકાવો.

તેમાં દહીં, ખાંડ અને 1/3 કપ પાણી ઉમેરો.

તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.

ગેસ બંધ કરી દો. પેનને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.

મસાલા (લવિંગ,તજ અને લીલી ઈલાયચી)ને બહાર કાઢીને મિક્સરમાં બારીક પીસીને બનાવી લો. આ મિશ્રણને પાછું એ જ પેનમાં રેડો અને ગેસ પર મૂકો.

પાણીમાં પલાળેલી તાજી ક્રીમ, ગરમ મસાલા પાવડર અને કેસર ઉમેરો.

તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ પકાવો.

પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ગ્રેવી સારી રીતે કોટ થઈ જાય.

તેને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો.

તેને કસૂરી મેથીથી ગાર્નિશ કરો અને લંચમાં પંજાબી બટર નાન અથવા તંદૂરી રોટી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

ટિપ્સ

આ Shahi Paneer Recipe માં તળ્યા વિના પનીરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પનીરને તેલ કે ઘીમાં આછું બ્રાઉન રંગનું થાય ત્યાં સુધી તળો અને પછી તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો જેથી શાકભાજીનો સ્વાદ વધે.

શાહી પનીર ગ્રેવીને વધુ ક્રીમી બનાવવા માટે, સ્ટેપ-10 માં, 2 ચમચીને બદલે, 1/4 કપ ફ્રેશ ક્રીમ ઉમેરો.

ટામેટાની ગ્રેવીને મિક્સરમાં પીસી લેતા પહેલા મસાલાને કાઢી લેવાનું ભૂલશો નહીં.

તૈયાર શાહી પનીરને ક્રીમથી ગાર્નિશ કરો. પીળી-લાલ ગ્રેવીની ઉપર સફેદ ક્રીમ શાકને આકર્ષક બનાવે છે.

કેવી રીતે સર્વ કરવું

શાહી પનીરને બટર નાન, તંદૂરી રોટલી, પરાઠા, કુલચા વગેરે સાથે લંચ કે ડિનરમાં પીરસી શકાય છે.

તમે તેને ભાત અથવા વટાણાના પુલાવ સાથે પણ સર્વ કરી શકો છો.

Print Recipe

શાહી પનીર રેસીપી | Shahi Paneer Recipe

શાહી પનીર એ ઉત્તર ભારતીય વાનગીઓમાંની એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જે મસાલેદાર ટમેટા ગ્રેવીમાં પનીરને રાંધીને બનાવવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત વાનગી મુઘલ યુગથી પેઢીઓથી પસાર થઈ છે અને તે મુખ્યત્વે લંચ અથવા ડિનર માટે બનાવવામાં આવે છે. આ શાહી પનીર રેસીપીમાં શાહી સ્વાદ લાવવા માટે, પનીરને કાજુ અને ટામેટાંની ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે.

Prep Time10

Cook Time10

Course: Main Course

Cuisine: Indian

Keyword: Shahi Paneer Recipe, શાહી પનીર રેસીપી

Servings: 4

Ingredients

250 ગ્રામ પનીર
1 મધ્યમ ટામેટા
2 મધ્યમ ડુંગળી
5-6 કાજુ
1 ચમચી સૂકી શેકેલી કોથમીર
1-2 લવિંગ
1/2 નંગ તમાલ પત્ર
તજનો 1 નાનો ટુકડો
2 લીલી એલચી
1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
1/4 ચમચી હળદર
1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1/2 ટીસ્પૂન કોથમીર
1/3 કપ
1/3 કપ ગરમ પાણી
1/2 ચમચી ખાંડ
2 ચમચી ફ્રેશ ક્રીમ
1/4 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
2-3 કેસરની સેર
3 ચમચી તેલ અથવા ઘી
સ્વાદ માટે મીઠું
1-2 ચમચી કસૂરી મેથી

Instructions

કાજુને શેકેલી સૂકી કોથમીર સાથે બારીક પીસી લો.
ડુંગળીને બ્લેન્ચ કરો અને બ્લેન્ચ કરેલી ડુંગળીને મિક્સરમાં મધ્યમ બરછટ પેસ્ટમાં પીસી લો.
મધ્યમ તાપ પર એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં લવિંગ, તજ અને લીલી ઈલાયચી ઉમેરો.
જ્યારે તે તડતડ થવા લાગે ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો.
ડુંગળીને લગભગ 3-4 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જ્યાં સુધી તે આછા બ્રાઉન ન થાય ત્યાં સુધી ચમચી વડે હલાવો.
આદુ-લસણની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણાજીરું, કાજુ પાવડર ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
સમારેલા ટામેટા અને મીઠું ઉમેરીને મિક્સ કરો.
તેને ચમચી વડે હલાવીને લગભગ 2 મિનિટ સુધી પકાવો.
તેમાં દહીં, ખાંડ અને 1/3 કપ પાણી ઉમેરો.
તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
ગેસ બંધ કરી દો. પેનને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને મિશ્રણને 5 મિનિટ સુધી ઠંડુ થવા દો.
મસાલા (લવિંગ,તજ અને લીલી ઈલાયચી)ને બહાર કાઢીને મિક્સરમાં બારીક પીસીને બનાવી લો. આ મિશ્રણને પાછું એ જ પેનમાં રેડો અને ગેસ પર મૂકો.
પાણીમાં પલાળેલી તાજી ક્રીમ, ગરમ મસાલા પાવડર અને કેસર ઉમેરો.
તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ પકાવો.
પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી ગ્રેવી સારી રીતે કોટ થઈ જાય.
તેને 3-4 મિનિટ સુધી પકાવો અને ગેસ બંધ કરી દો.
તેને કસૂરી મેથીથી ગાર્નિશ કરો અને લંચમાં પંજાબી બટર નાન અથવા તંદૂરી રોટી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.